السجق الشرقي في رسالة دكتوراة بجامعة القناة

الأربعاء 05 ديسمبر 2018 - 04:46 مساءً

  السجق الشرقي في رسالة دكتوراة بجامعة  القناة

السجق الشرقي في رسالة دكتوراة بجامعة القناة


اسماعيلية اونلاين : الاسماعيلية مجدى الجندى ناقشت الباحثة نانسي سمير محمد ربيع رسالة الدكتوراة أمام قسم الرقابة الصحية على الأغذية بكلية الطب البيطري بجامعة قناة السويس تحت عنوان( تحسين جودة السجق الشرقي المنتج للدرجات التجارية المنخفضة ). و قد اوضحت الباحثة نانسي سمير ان الرسالة موضوع البحث تم اختيار السجق الشرقي كموضوع لها نظرا لاهميته و تفاوت أسعاره داخل السوق المصري، و منه المتداول الذي يتم التعامل حوله بطرق مختلفة فمن الناس من يلجأ الى السجق المصنع بالمصانع المعروفة بالأسواق، و منه السجق الذي يتم تناوله في الوجبات الجاهزة، وتم إلقاء الضوء في هذه الرسالة على هذا النوع تحديداً خاصة انه ليس له وصفة معتمدة يسير عليها الجزار . و تم خلال الرسالة البحث عن وضع منتج بسيط غير مكلف في تحضيره ، و يحسن الإنتاج، ويقلل نسبة الميكروب للحد الأدنى و الذي لا يسمح بحدوث ضرر للمستهلك ....وذلك بإضافة قشر الرمان بنسبة تركيز ٣% ، فاعطى نتيجة مذهلة سواء في الطعم و في القضاء على الميكروب . و تهدف الدراسة إلى التطوير من منتج السجق الشرقي باستخدام مصادر طبيعية للتطوير . وتكونت لجنة الحكم و المناقشة من الدكتور فتحي أحمد خلف أستاذ الرقابة الصحية على اللحوم بكلية الطب البيطري جامعة بني سويف (محكماً)، و الدكتور حسني عبد اللطيف عبد الرحمن أستاذ الرقابة الصحية على اللحوم بكلية الطب البيطري جامعة قناة السويس(محكماً)، الدكتور مكرم أحمد محمد ياسين أستاذ الرقابة الصحية على اللحوم بكلية الطب البيطري جامعة قناة السويس(مشرفاً)، و الدكتور علي معوض أحمد أستاذ الرقابة الصحية على اللحوم بكلية الطب البيطري جامعة قناة السويس. وحضر المناقشة الدكتور نادي إسكندر مدير مديرية الطب البيطري بالإسماعيلية، و الدكتور علي أبو زيد مدير إدارة المجازر بمديرية الطب البيطري بالإسماعيلية . هذا وقد منحت لجنة الحكم و المناقشة الباحثة طبيبة بيطرية نانسي سمير محمد ربيع درجة الدكتوراة بامتياز مع مرتبة الشرف عن رسالتها عن استخدام قشر الرمان في تحسين جودة السجق الشرقي المنتج للدرجات التجارية المنخفضة.
بيع واشتري اللى نفسك فيه





إستطلاع رأى

هل أنت راض عن أداء محافظ الإسماعيلية ؟

  • لا
  • نعم
Ajax Loader
مواقيت الصلاة
حالة الطقس
اسعار العملات